Julekaker og julegodt

500 g mel

500 g sukker

350 g sukker

2 egg

2 ts kanel

Smuldre mel og temperert smør, har så i resten og kna deigen sammen.

Trilles i 1 - 1,5 cm tykke pølser som deles i fingerlange pinner

stekes i midterste rille på 200 grader i 10-12 min

5,5 dl sukker

1,5 dl sirup

300 g smør

1,5 dl vann

1 ss kanel

1 ss ingefær

1 ss natron

ca 1,5 l mel

Sukker, sirup og smør kokes opp før kjelen tas av plata og kjøles litt. Rør så inn resten av ingrediensene slik at det blir til en deig uten klumper. Dekk til deigen og sett den kjølig over natta.

Kjevle ut deigen og lag pepperkaker og kanskje et pepperkakehus, men pass på svinn i deigen da den smaker godt.

Stekes på 180 grader på midterste rille til pepperkakene er stekte.

250 g margarin

200 g melis

1 egg

60 g mandler

375 g hvetemel

1/8 ts kardemomme

Rør margarin og melis hvitt. Pisk egget. Skoll og mal mandlene, bland begge deler i. Ha melet med kardemommen i og elt jevn deig.

La deigen stå kaldt over natten

Trykk deigen ut i sandkakeformer

Steker på midterste rill i 180 grader til sandkakene er gyldne og ferdig stekte.

1.5 kg mandler (kan gjerne skoldes, men da må de tørke minst et døgn før deigen lages)

1.5 kg melis

6 eggehviter

Sitronsaft

Mal mandlene i flere omganger med en mandelkvern.

Bland så mandelmassen og melis i en bolle,

og tilsett sitrondråper (1 porsjon = 3 dråper sitron) og eggehvitene,

litt etter litt til passe konsistens.

Sitronsyren bidrar til at marsipanen holder seg lenger.

Eventuelt kan marsipanen smakstilsettes med litt appelsin- eller mandellikør.

En skvett konjakk gjør også susen.

Smak knas inn helt til slutt.

Elt til deigen er god og fast.

Pakk den inn i plastfolie og la den hvile et par timer før den formes etter eget ønske.